CUPCAKE ORANGE

A - 300 G BUTTER
280 G gula caster
5 biji telur (buang 1 kuning)

B - 320 g tepung gandum
1 sudu teh baking powder (campur dgn tpg gandum dan ayak)

C- 2 sudu besar fresh orange jus
2 sudu besar sunquick(jika ada)
3/4 sudu teh orange paste
Setitik warna oren atau warna kuning telur

CARA
1. Putar butter + gula hingga kembang
2. Masukkan telur satu persatu hingga kembang
3. masukkan bahan B dan kaup
4. Masukkan bahan C
5. Isikan adunan dalam papercup-timbang setiap satu 35 g utk papercup saiz m
6. Masukkan 1/2 sudu peanut butter di tgh adunan
7. Panaskan oven 170 celcius selama 15 minit
8. Bakar 170 celcius (25-30 minit)-api atas bawah

CUPCAKE CHOCOLATE MOIST WITH FONDANT AND GUMPASTE

CUPCAKE CHOCOLATE MOIST

BAHAN A
1 cawan susu cair(evaporated milk/sejat) Carnation/Ideal
1 cawan butter cair
1 cawan air panas-jgn guna air yg betul2 mendidih,guna air panas dlm thermos
2 cawan gula perang
BAHAN B
2 biji telor gred B
1 tsp esenvanila
BAHAN C-campurkan dan ayakkan sekali
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonat
CARA
1. Kacau bahan A supaya sebati
2. Masukkan bahan B dan kacau rata
3. Campurkan adunan ke dalam bahan C. Gaul supaya sebati-guna kaedah kaup
4. Isikan ke dalam paper cup
5. Panaskan oven dahulu selama 10 minit /160 celcius /guna api ats bawah
6. Bakar selama 30 minit dengan suhu 160 celcius
TIPS
Timbang cupcake 40 g utk paper cup saiz solo

RESIPI FONDANT
15 g gelatin
100g air
125 g glucose syrup
25 g glyserin
1500 gula icing(secukupnya)
1 tsp esen vanila
Cara
1. Masukkan air ke dalam cawan dan campur gelatin
2. Biarkan sampai larut.
3.Setelah larut double boil bahan tadi sehingga menjadi cair(letakkan je cawan diatas dlm bekas yg ada air panas)
4. Masukkan glucose syrup sambil dikacau hingga larut
5. Masukkan glyserine, teruskan kacau dan bubuh setitik esen ros
6. Setelah larut semuanya, angkat dan biarkan bahan tadi larut.
7. Ayak gula 3 kali (untuk dapatkan texture yg halus)
8. Guna separuh sukatan gula dan gaul sabati dengan adunan cair tadi-uli hingga sebati+gula sedikit2
9. Uli sampai tidak lekat di tangan
10.Bungkus dengan plastik sinar

RESIPI GUMPASTE
60 g tepung jagung
400 g gula icing
22 g tragagant
22 g liquid clucose
22 g shortening
69 g air masak-masuk sikit2

CARA
1. Ayakkan tepung, gula 3 kali
2. Masukkan gum tragagant-gaul rata
3. Masukkan liquid glucose
4. Masukkan shortening
5. Masukkan air masak sedikit demi sedikit
6 Uli sampai rata